Что такое Сервер Приложений?

Сервер Приложений - это часть ПО которая обслуживает приложения через интернет для предоставления сервисов(serves applications through the internet to provide a service).
Java EE серверы приложений обеспечивают это реализуя спецификацию Java EE. Glassfish это Java EE Сервер Приложений.